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肉类、蛋类和奶类是三大主要畜产品。我国的肉类总产量占到世界的27．8％，蛋类总产量占到世界的41．4％．但奶类总产量只占到世界的6．4％。产生这种现象的原因是我国奶业发展起步比较晚。我国奶业在1998年才真正开始起步。1998年，国家提出了奶业调整的概念，加大了对奶业的投入和政策扶植。可以说，1998-2000年是我国奶业的准备阶段。2000年以后开始进入快步发展的阶段，并取得了较大的进展。