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为了解用米量和香气收集次数对香米香气成分及含量的影响，采用同时蒸馏萃取法（SDE）进行了研究．结果表明，增加用米量和香气收集次数均能提高香米香气成分的相对含量，当甩米量由100g增加为200和300g时，其香气相对含量增加了16．27％和24．37％；当香气收集次数由1次增加至2次，3次和4次时，其香气相对含量分别增加了5．51％，6．08％和6．35％；但不同香气成分增加的趋势和程度不同．采用200g香米1次收集能得到比较完整的香气组分．