【摘 要】
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以龙牙百合为原材料,淮山、莲子、薏米、红枣为辅料,以原辅料比例、风机频率、进风温度和蠕动泵泵速为因素,产品得率和溶解率为指标,优化龙牙百合沸腾造粒工艺条件。结果表明
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室
【基金项目】
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湖南省教育厅优秀青年项目(编号:18B427),湖南省科技厅“湖湘青年英才”项目(编号:2016RS3035),邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台项目(编号:邵院通[2018]50号),邵阳学院研究生创新项目(编号:CX2019SY058)
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以龙牙百合为原材料,淮山、莲子、薏米、红枣为辅料,以原辅料比例、风机频率、进风温度和蠕动泵泵速为因素,产品得率和溶解率为指标,优化龙牙百合沸腾造粒工艺条件。结果表明,最佳的造粒工艺条件为原辅料质量比6∶1、进风温度70℃、蠕动泵泵速5r/min、风机频率25Hz,此条件下的百合粉产品溶解率为(73.61±1.84)%,得率为(79.65±1.21)%,较造粒前分别提高了36.96%,28.38%。方差分析表明,模型预测值与验证试验结果之间有较高的吻合度,表明模型可靠。
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