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要注意挑选好原料挑选好原料是制做好菜肴的先决条件。任何一种菜肴都由主料、副料、调味料组成。当选择做某一种菜时，首先看有没有这种原料，质量如何，一般讲不能凑合。像北方冬天的白菜是可以制作许多美味佳肴的，但还必须分别使用（亦称分档使用）选料，否则也不会做好。
如何看谱做菜 营养又美味
【摘 要】
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要注意挑选好原料挑选好原料是制做好菜肴的先决条件。任何一种菜肴都由主料、副料、调味料组成。当选择做某一种菜时，首先看有没有这种原料，质量如何，一般讲不能凑合。像北方冬
【出 处】
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健康生活
【发表日期】
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2017年6期
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