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含糖量、糖／酸是酿酒葡萄成熟度的指标，决定着酒的质量。适期采收能达到葡萄酒质与量的统一。文中还对不同地区葡萄的成熟度进行了比较。
酿酒葡萄成熟度的研究
【摘 要】
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含糖量、糖／酸是酿酒葡萄成熟度的指标，决定着酒的质量。适期采收能达到葡萄酒质与量的统一。文中还对不同地区葡萄的成熟度进行了比较。
【机 构】
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西北农业大学园艺系
【出 处】
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葡萄栽培与酿酒
【发表日期】
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1994年3期
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