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研究了双波长分光光度法测定板果果仁直链淀粉和支链淀粉的含量。对光度测定的最佳条件和样品前处理进行了详细考察。选择支链淀粉的测定波长为550nm和695nm，直链淀粉的测定波长为615nm和475nm。样品测定时应进行脱脂脱糖处理，直链淀粉浓度在5～60μg／mL、支链淀粉浓度在5～140μg／mL时准确度和精密度均较好。