【摘 要】
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编辑同志:我出差去扬州,品尝过当地的烧猪头,香润软烂,十分上口.可是自己回家想做,却不知怎么做,请贵刊介绍一下具体做法.单学成单学成同志:“烧猪头”是扬州的传统风味菜,
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编辑同志:我出差去扬州,品尝过当地的烧猪头,香润软烂,十分上口.可是自己回家想做,却不知怎么做,请贵刊介绍一下具体做法.单学成单学成同志:“烧猪头”是扬州的传统风味菜,已有近二百年的历史.相传清乾隆年间扬州瘦西湖法海寺有一个莲姓和尚擅长烹调,尤以所烧猪头肥润香甜而扬名.
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