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研究了在体重过多人群的食生活里导入杂粮的有效性以及杂粮食谱的营养价值。营养价值参考了日本厚生劳动省发表的"日本人食事摄取基准",这资料标示了目标热量、各种营养成分的目标摄取量以及许多项目的极限程度。因为极限程度与年龄、性别和生理状态有关,在此我们以普通生活的成人作为基准。杂粮中的营养成分,苋的热量358kcal、蛋白质12.7g、脂肪6.0g、糖质64.9g、食物纤维7.4g、Na 1.0mg、P540mg、Fe 9.4mg、Ca 160mg、K 600mg、Cu 0.92mg、Zn 5.8mg、Mn 6