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白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展
白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展
来源 :茶叶通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weiqiangting
【摘 要】
:
综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深
【作 者】
:
俞少娟
李鑫磊
王婷婷
金心怡
【机 构】
:
福建农林大学园艺学院,福建农林大学茶叶研究所
【出 处】
:
茶叶通讯
【发表日期】
:
2015年04期
【关键词】
:
白茶
香气
萎凋
影响因素
进展
【基金项目】
:
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014bad06b06)
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综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深入研究白茶香气、提升白茶萎凋技术提供借鉴。
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