【摘 要】
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采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分
【机 构】
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河池市林业科学研究院,广西科技大学鹿山学院,广西药用植物园广西药用资源保护与遗传改良重点实验室
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目(桂科AA17204058-2、桂科AD17129044),河池市科学研究与技术开发计划项目(河科攻1489-2-20、河科转1489-2-1、河科攻13102-2-25、河科攻1694-1-3),广西科技大学鹿山学院科研创新团队(2018LSTD02)
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采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65%,凤山顶猫最高。样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高。凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高。以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫
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