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Mahattanatawee等采用气相色谱-吸闻法、气相色谱-质谱法和气相色谱-脉冲火焰光度检测器研究了3个主要荔枝品种（Mauritius、Brewster和Hak Ip）的挥发性物质。硫检测仪检测到59种挥发性物质，包含11个波峰，鉴定出8种含硫挥发物是：硫化氢、二甲基硫、二乙基二硫酸、2-乙酰基-2-噻唑啉、2-甲基噻唑、二甲硫基甲烷、二甲基三硫醚和甲硫基丙醛。