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1.打扦戳洞。菌床越冬时,首先应对菌床进行一次打扦,以改善菌床的透气性,排去菌床内的不良气体和有害菌丝的代谢产物,及早使菌床、菌丝得到复壮的机会。打扦的要求与做法：用竹签或削尖的细木棍或尖头钢筋自菌床底面向上戳洞,洞距12~15厘米,戳至土层松动为宜,打扦时床面要盖上薄膜,以防上层培养料落入下层菌床上。