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多聚赖氨酸是一种新型抑菌剂,它不但具有广谱抑菌性能,而且安全性高,在食品保鲜方面具有极大应用前景.
多聚赖氨酸在食品抑菌方面的研究进展
【摘 要】
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多聚赖氨酸是一种新型抑菌剂,它不但具有广谱抑菌性能,而且安全性高,在食品保鲜方面具有极大应用前景.
【机 构】
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东北农业大学食品学院食品科学系,哈尔滨,150030
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1999年6期
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