【摘 要】
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<正> 前言 在云南茶叶产量中,绿茶产量(含晒青茶)约占总产量的60％,绿茶的生产状况直接影响着云南茶叶的发展。由于云南大叶种茶内含成分的特殊性及受落后加工制作工艺的影响,
【机 构】
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云南省临沧地区茶叶科学研究所677000
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<正> 前言 在云南茶叶产量中,绿茶产量(含晒青茶)约占总产量的60％,绿茶的生产状况直接影响着云南茶叶的发展。由于云南大叶种茶内含成分的特殊性及受落后加工制作工艺的影响,以往的云南大叶种绿茶一直无法摆脱强烈的苦涩味。产品只能作边销茶销,而无法销往习惯饮中小叶种绿茶的经济又比较发达的沿海和内地省市,更无法走向世界。因此,售价低,市场范围狭窄,严重制约着云南绿茶的发展,以致许多茶叶界人士认为云南大叶种茶“不适宜制作绿茶”。 由临沧地区茶科所高级农艺师汤仁良同志近年主持研究成功的蒸青绿茶制作新工艺
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