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长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战。目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综述了拮抗微生物的作用机理及其在水果保鲜中的应用,并对未来的发展提出建议及展望。
拮抗微生物在水果保鲜上的应用研究
【摘 要】
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长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战。目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综
【机 构】
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广州工商学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年22期
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