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期刊论文
小麦麸皮营养成分和综合利用
小麦麸皮营养成分和综合利用
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaofyk
【摘 要】
:
该文主要综述了小麦生产副产品麸皮的营养成分,膳食纤维、低聚糖、抗氧化剂等功能成分及相应的制备方法,并介绍了麸皮在食品中的应用。
【作 者】
:
包成龙
许晓燕
刘博文
【机 构】
:
上海市粮食科学研究所,上海福新面粉有限公司
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2014年08期
【关键词】
:
小麦麦麸
营养
综合利用
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该文主要综述了小麦生产副产品麸皮的营养成分,膳食纤维、低聚糖、抗氧化剂等功能成分及相应的制备方法,并介绍了麸皮在食品中的应用。
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