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系统地阐述了二氧化硫 (SO2 )在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况。通过大量的文献分析认为 ,二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性。因此 ,寻求新的红葡萄酒抗氧化剂就成为主要的研究方向之一。
二氧化硫在红葡萄酒中的抗氧化性研究
【摘 要】
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系统地阐述了二氧化硫 (SO2 )在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况。通过大量的文献分析认为 ,二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性。因此 ,寻求新的红葡萄酒抗氧化
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年05期
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