甘油三酸酯从米糠中分离,它的脂肪酸组成和分子种类用气、液色谱法和气相色谱法结合质谱法加以分析。中性脂质和极性脂质之比为90.6∶9.4。按递减次序的脂肪酸主要成分是亚油酸、油酸、棕榈酸。在脂肪酸成分中,亚油酸在三甘酯的C—2位置上很多,棕搁酸单独地出现于C—1和C—3位置上,油酸则平均分布于C—1·C—2·C—3位置上,当C—1·C—2·C—3位置上甘油三酸酯的分子种类用酯肪酸联合体的方式（碳原子数:双键数）表达时,米糠中甘油三酸酯的主要形式有: 16∶0——18∶2——18∶1或18∶1——18∶2——16∶0; 16∶0——18∶2——18∶2或18∶2——18∶2——16∶0; 18∶1——18∶1——18∶1。 在各种实验室里对米糠油的一般性质和脂肪酸组成,曾做过许多研究。但对米糠油的主要成分甘油三酸酯从未在分子一级水平上研究过。本研究实现了从米糠油分离出甘油三酸酯,测定分子中的脂肪酸位置分布,并阐明甘油三酯酸的分子种类。本文中一切实验至少重复2次。