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1贮藏应选择耐贮品种，如太行山、燕山一带的莲花柿、大磨盘柿，山东的牛心柿、镜面柿，陕西的鸡心柿、火罐柿等。一般在9月下旬至10月上旬采摘，采时保留果柄和萼片，并减少机械伤。1）堆藏。选阴凉、干燥、通风好的房屋或窑洞，在地面铺15～20cm厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码3～5层，也可装筐（箱）贮藏。在北方地区可贮至春节前后。2）液体浸泡贮藏。