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针对三井酒业窖泥中的已酸菌进行了多批次分离纯化及其产己酸性能研究，共得到6株不同菌落形态的己酸菌，其中4#菌株产酸能力突出，可作为试验菌株应用于窖池养护及人工窖泥的生产，用以提高浓香型白酒品质。
窖泥中己酸菌的分离纯化及产酸性能研究
【摘 要】
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针对三井酒业窖泥中的已酸菌进行了多批次分离纯化及其产己酸性能研究，共得到6株不同菌落形态的己酸菌，其中4#菌株产酸能力突出，可作为试验菌株应用于窖池养护及人工窖泥的生产，
【机 构】
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河北三井酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年11期
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