【摘 要】
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<正>研究探讨适合我国国情的肉牛品种繁育、肉牛屠宰和高档牛肉等级标准等是一项系统工程。随着农业生产水平和农村城镇化进程的不断推进,我国已彻底告别了农耕时代,传统的养
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<正>研究探讨适合我国国情的肉牛品种繁育、肉牛屠宰和高档牛肉等级标准等是一项系统工程。随着农业生产水平和农村城镇化进程的不断推进,我国已彻底告别了农耕时代,传统的养牛模式已逐渐被新兴的专业化养牛模式所取代,但我国高档牛肉的生产技术研究自20世纪90年代中期才刚刚起步,从规模上、数量上、质量上还远远不能满足市场的需求,高端市场的需求还主要依赖进口,高档牛肉生产技术的研究也存在进展缓慢、概念不清的情况。为了更好地解决目前突显的牛肉供求矛盾,更好地实现全面建成小康社会的宏伟目标,必须在肉牛产业结构转型上,牛肉档次上、质量上、安全上下
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