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期刊论文
仙草发酵酒饮料的研制
仙草发酵酒饮料的研制
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hexingjie1980
【摘 要】
:
以仙草为主要原料,采用酒饼发酵法酿制发酵型酒饮料。试验结果表明,仙草发酵酒饮料的最佳酿制工艺为:料水比例20%、酒饼添加量为1%,蔗糖添加量为10%,在发酵温度为25℃下,发酵
【作 者】
:
钟艳梅
何智勇
曾宪录
【机 构】
:
嘉应学院生命科学学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2011年04期
【关键词】
:
仙草
酒饼发酵
发酵酒饮料
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以仙草为主要原料,采用酒饼发酵法酿制发酵型酒饮料。试验结果表明,仙草发酵酒饮料的最佳酿制工艺为:料水比例20%、酒饼添加量为1%,蔗糖添加量为10%,在发酵温度为25℃下,发酵5 d时间,可制得具有仙草独特风味的发酵酒饮料。
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