【摘 要】
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三、嗜杀酵母的种类及活性1963年英国学者发现啤酒中有嗜杀(Killer)酵母,把被其杀死的酵母称为敏感酵母,把既不杀死同伙也不被同伙杀死的酵母称为中性酵母,自然界中大部分酵
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三、嗜杀酵母的种类及活性1963年英国学者发现啤酒中有嗜杀(Killer)酵母,把被其杀死的酵母称为敏感酵母,把既不杀死同伙也不被同伙杀死的酵母称为中性酵母,自然界中大部分酵母是敏感性酵母。嗜杀酵母在生长繁殖过程中向培养基中分泌嗜杀毒素(分子量为11000,单纯蛋白)而杀死同伙,嗜杀酵母有免疫性而不被杀死。
Third, the type and activity of bloodthirsty yeast British scholars in 1963 found that beer has Killer (Killer) yeast, the yeast killed by them is called the sensitive yeast, neither kill nor kill associates Known as neutral yeast, most yeast in nature is a sensitive yeast. Threatened yeast in the process of growth and reproduction of the secretion of toxin in the medium toxin (molecular weight of 11,000, simple protein) and kill associates, addicted to kill the yeast immunity without being killed.
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