【摘 要】
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以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明：与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,江西农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目（2012BAD31B03）, 广东省科技计划项目（2011A080803011,2011A060903007,2011A090200078,2011B080202002）
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以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明：与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该
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