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L-氨基酸氧化酶（EC1．4．3．2）是一种黄素类蛋白酶，其酶活性为立体特异性催化L-氨基酸的氧化脱氨，生成α-酮酸，同时产生氨和过氧化氢。酶广泛存在于多种生物体种类中。蛇毒L-氨基酸氧化酶（LAAO）是该类酶中研究最为深入的一族，因其易于纯化而成为研究L-氨基酸氧化酶的酶学、结构生物学和药物学的有趣客体。近年来，越来越多的具有不同分子量、不同底物选择性的蛇毒LAAO被分离纯化，国内外文献越来越多的报道了蛇毒LAAO的特性，