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姜为姜科植物的根茎，味辛性微温，气香特异，入肺、脾、胃经，有发汗解表、温中止呕功效。药用可分鲜姜、干姜和炮姜。据药理研究表明，生姜所含挥发油能使血液循环加快、全身温暖、神经兴奋。姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用。因此，老人冬天食生姜极宜，裨益大矣。据说钱塘净慈寺的和尚，服生姜40年，颜色如童子，可见生姜对人体健康的好处。
早春食姜有8种功能：抗寒冷，增循环，助消化，止呕吐，健筋骨，除腹痛，宁痰咳，解百毒。食生姜，可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，功能强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜，人多食会刺激肾脏。
早春食姜有8种功能：抗寒冷，增循环，助消化，止呕吐，健筋骨，除腹痛，宁痰咳，解百毒。食生姜，可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，功能强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜，人多食会刺激肾脏。