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炸薯条作为一种深受人们喜爱的食品，经常会因为影响健康而被人们惧怕。近日，挪威食品研究所研究人员找出一种新方法。可以去除炸薯条中的致癌物质——丙烯酰胺，这让无法在美食和健康之间进行抉择的人们没有了后顾之忧。丙烯酰胺具有神经毒性、遗传毒性和致癌性，极易导致人体内的遗传物质受损和基因突变。
新炸薯条法问世
【摘 要】
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炸薯条作为一种深受人们喜爱的食品，经常会因为影响健康而被人们惧怕。近日，挪威食品研究所研究人员找出一种新方法。可以去除炸薯条中的致癌物质——丙烯酰胺，这让无法在美食和
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年3期
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