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浓香型白酒与乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯
浓香型白酒与乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:waterkkk
【摘 要】
:
介绍了浓香型白酒生产中乳酸菌的来源、乳酸菌和乳酸降解菌在白酒发酵中的作用及乳酸、乳酸乙酯在白酒中的功能。并建议通过浓香型白酒生产过程中乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯的变
【作 者】
:
李维青
【机 构】
:
甘肃省武威市北关东路1号
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2010年03期
【关键词】
:
浓香型白酒
乳酸菌
乳酸
乳酸乙酯
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介绍了浓香型白酒生产中乳酸菌的来源、乳酸菌和乳酸降解菌在白酒发酵中的作用及乳酸、乳酸乙酯在白酒中的功能。并建议通过浓香型白酒生产过程中乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯的变化等情况来调整生产工艺。
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