【摘 要】
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落葵又称木耳菜、软浆叶等，以幼苗或叶片、嫩茎梢供食用。质地滑嫩多汁，气味清香爽口，风味独特，供炒食、做汤、凉拌、涮火锅。营养丰富，每100克干物质中，含蛋白质49.7克、维生素C46
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落葵又称木耳菜、软浆叶等，以幼苗或叶片、嫩茎梢供食用。质地滑嫩多汁，气味清香爽口，风味独特，供炒食、做汤、凉拌、涮火锅。营养丰富，每100克干物质中，含蛋白质49.7克、维生素C46.8毫克，在绿叶菜中居首位。含胡萝卜素4.55毫克，含钙205毫克，是菠菜的2倍。落葵全株可供药用，有滑肠、利便、清热、凉血等功效，是一种保健时蔬。为了在蔬菜供应淡季上市，增加收入，常采用大棚栽培方式。
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