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该粉是不溶于水的多糖类碳水化合物,分子式为(C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub>,其中支链占80%、直链占20%。淀粉受热糊化,粘度大,流动性差。通过对淀粉进行有限度地氧化或水解,改变其分子结构与性质,即可任意控制淀粉的溶解性和粘度。氧化淀粉胶粘剂实际上是氧化深度不等、分