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对叶菜采后品质、蒸腾、呼吸特点与内源总抗氧化活性方面的生理变化规律进行论述,介绍了影响叶菜采后贮藏寿命的主要内、外在因素。在此基础上阐述了目前叶菜类几种常见有效的贮藏保鲜技术,并分别进行比较与分析其可能存在的问题与解决方法。
叶菜采后生理与贮藏保鲜研究及应用
【摘 要】
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对叶菜采后品质、蒸腾、呼吸特点与内源总抗氧化活性方面的生理变化规律进行论述,介绍了影响叶菜采后贮藏寿命的主要内、外在因素。在此基础上阐述了目前叶菜类几种常见有效
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程系,常熟理工学院生物与食品工程系,常熟理工学院生物与食品工程系,常熟理工学院生物与食品工程系,常熟理工学院生物与食品工程系,常熟理工学院生物与食品工程系 江苏215500,江
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年01期
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