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芦笋(Asparagus Officinalis Linn)又名刁柏,属百合科长年生宿根草本植物,是烹制佳肴的珍稀蔬菜。它原产于东地中海沿岸,已有2000年栽培历史。芦笋质地细腻白嫩、清香可口、营养丰富,维生素和蛋白质的含量超过其它蔬菜。此外,天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分也相当丰富。芦笋还有一定药用价值,芦笋富含的组织蛋白、叶酸、核酸等,能有效地抑制癌细胞的发展,促进细胞生长正常化。芦笋在国际市场需求量很大。