4株乳酸菌对模拟胃肠环境的耐受性及生长特性研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cw545400
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
对4株来源于自然发酵肉制品中的乳酸菌进行耐酸耐胆盐性能的测定,选取在p H3.0和含0.3 g/100 m L胆盐的MRS培养基中存活率均超过50%的2株菌(M12、M23),进一步研究其在模拟胃肠液中的耐受性及MRS培养基中的生长特性。结果表明,这2株乳酸菌对人工模拟胃肠道环境有较好的耐受性,经过人工模拟胃液处理2 h后,存活率均>50%,经人工模拟肠液处理10 h后仍可存活;这2株菌具有较强的增殖及产酸能力,24 h内均已进入稳定生长期,随着菌体数目的增加,培养基p H值快速降低,在肉制品的发酵温度范围内均能较好地生长。因此,这2株菌可作为潜在的益生菌菌株应用于肉制品的发酵。
其他文献
五轴联动数控机床,不但可以精确铣削加工复杂形状的工件表面。还可以节省大量的费用和时间.五轴加工是模具制造的理想加工方式。
城市绿地建设是城镇化建设的关键环节,且受到城镇化进程的重要影响,揭示城镇化水平与城市绿地建设水平的内在关系具有重要意义。文章选择建成区绿化覆盖率、人口城镇化率分别
论述了固体火箭发动机用人工脱粘层的研制过程,通过试验筛选了三种制作工艺,并采取技术措施完善了二次成型一次硫化工艺,生产状况和发动机试车结果表明所研制的制作工艺具有很高
<正>2013年9月,国家主席习近平在出访哈萨克斯坦时提出"一带一路"倡议,它是中国为推动经济全球化而提出的国际区域经济合作新模式。对"一带一路"国家的直接投资是"一带一路"
一、当前教师德育工作绩效现状的分析从当前教师德育工作现状来看,广大教师的德育意识是较强的,其中也不乏一批师德优良、教书育人成绩显著的优秀教师。然而,从德育工作的实际效
<正>一、说教材(一)教材地位、作用本节教学内容是苏教版第五册P63-65例题及练习,教学基础是学生认识了长方形和正方形的特征与周长。教材以学生熟悉的学校篮球场为题材,提出
企业要想实现发展就必须要做好人力资源管理工作,也就是说企业要想提高竞争力和综合实力,就必须要从员工的培训入手,加强员工技术水平和素质的提升,这样才能为企业提供发展动力。
论教育研究的特性;别让“校本科研”走了样;论思维特质的培养与教学变革;价值多元视角下的道德教育;
在我国,环境教育虽然起步较晚,但“绿色学校”创建活动在全国纷纷开展起来,语文、政治、地理等多个学科也渗透环境意识教育。然而很多只是注重形式,注重环境卫生和美化环境,
庞荣瑞,常州市武进正星辰实验学校校长。他治校的突出经验是“三不管”与“三管”。所谓“三不管”就是指财务报销不签字(不管经费),不参与教师的招聘工作(不管人事),不安排学校的经