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合成出一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型非对称二酯-富马酸糠醇甲酯,并对其抗菌活性进行研究,结果表明:糠醇甲酯可以显著抑制牛奶酸败菌,有效延长酸败菌的生长适应期,降低绝对生长量,缩短生长稳定期并有效诱导微生物细胞自溶,而且效果显著优于苯甲酸钠,是一种值得大量开发应用的新型抗菌剂.
新型抗菌剂富马酸糠醇甲酯合成及抗菌活性研究
【摘 要】
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合成出一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型非对称二酯-富马酸糠醇甲酯,并对其抗菌活性进行研究,结果表明:糠醇甲酯可以显著抑制牛奶酸败菌,有效延长酸败菌的生长适应期,降低
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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