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以浓硫酸为催化剂，琼脂糖与醋酸酐反应制备出琼脂糖醋酸酯。研究了反应温度等参数对取代度的影响，结果表明，50℃时取代度最大。接触角测试结果表明，琼脂糖醋酸酯较琼脂糖接触角增大，疏水性明显增强。傅里叶变换红外光谱、核磁共振碳谱证实形成了琼脂糖醋酸酯。热重分析测试表明，琼脂糖醋酸酯具有不同于琼脂糖的热特性。琼脂糖醋酸酯可作为疏水性新型可纺丝材料，可望应用于组织工程支架。