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期刊论文
核桃开口效果对烤核桃品质的影响
核桃开口效果对烤核桃品质的影响
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaochuwuyu
【摘 要】
:
传统烤核桃普遍采用挤压破口或者人工开口,费时费力,且挤压开口不能保证100%开口,风味和保质期受到影响,锯口工艺采用研制锯口设备核桃进行处理,通过数据对比分析,确定锯口开
【作 者】
:
吉洋洋
何爱民
李娜
赵端阳
王春燕
【机 构】
:
河北绿岭康维食品有限公司,河北省(邢台)核桃产业技术研究院,河北省核桃工程技术研究中心
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2020年22期
【关键词】
:
人工开口
锯口
挤压
高温开缝
开口率
manual openingsawingextrusionhigh temperature openingopening
【基金项目】
:
河北省科技计划项目(20567699H)
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传统烤核桃普遍采用挤压破口或者人工开口,费时费力,且挤压开口不能保证100%开口,风味和保质期受到影响,锯口工艺采用研制锯口设备核桃进行处理,通过数据对比分析,确定锯口开口方式的先进性,其开口率达到100%,物耗2%以下,入味合格率98%以上。
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