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以小米与奶粉为原料研制一款新型的碳酸饮料，解决小米汽奶在加工过程中由淀粉、蛋白质引起的沉淀问题，通过正交试验设计，确定了最佳工艺条件：小米浆汁与奶质量比1：1，复合稳定剂（海藻酸钠：卡拉胶1．5：1）添加量0．04％，乳化剂（单甘酯）添加量O．15％。此工艺条件下生产的小米汽奶色泽和组织状态良好，风味独特，营养丰富。