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自20世纪70年代以来，现代营养支持开始应用于临床，患者的营养问题逐步得到解决。外科营养的发展经历了由初期的验证到接受，20世纪80年代被证明有效并临床推广，至进一步发展和完善三个阶段。营养支持的目的，也由单纯提供营养底物，维护患者的氮平衡，发展为维护患者组织、器官的功能和结构，改善免疫功能，促进组织的修复，最终达到利于患者康复的结局。