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现在，生猛海鲜成为一种饮食时尚，三文鱼刺身、象鼻蚌、鲈鱼、乌鱼、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是，也不能滥食，由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高，加之追求味道的鲜美，烹调不充分，当人们从食具龙船中夹取生鱼片时，很有可能会病从口入。《中国食品卫生杂志》曾载文报道过不同品种生食海产品微生物检测情况。