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吃饭，除了能解决肚子问题之外，还应该考虑到健康问题。随着人们的生活越来越丰富，对吃的也越来越讲究，可就是这么讲究的“吃法”，却仍有不少误区。营养专家表示，时下饮食存在三大“雷区”，需要我们注意。
雷区一：精制食品宜长期吃吗？
《黄帝内经》中指出“五谷为养”，也就是表示谷物是人们赖以生存的根本，所谓五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精华的部分，既然能称之为“主食”，就是我们平时要多吃的食物。
如今，市面上有很多精米、精面，看起来又白又亮，但是营养专家表示，饮食讲究粗细搭配，精制食品不宜长期吃，尤其是精米。俗话说“吃米带层糠，全家都健康。”营养专家表示，现在的精米，由于去掉了外层的糠，营养价值流失了不少，长期吃或使人体缺乏某些营养素。人们常说，糙米比精白米有营养，标准面比精白面有营养，其实这种营养指的是维生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精细，维生素B流失得就会越多。
而且现在超市的大米，为了能够长期储存，会添加某些着色剂和防腐剂。现在的大米连虫子都不吃了，人却天天吃，能不容易出现问题吗？现在很多市场会有一些农民挑着米卖，这些米相对更营养安全，是不错的选择。
营养专家还强调，肠胃功能不好的人，不要经常吃精制食品，否则可能会引起便秘。有一些病人，吃得很好，但还是有这样那样的肠胃问题，这跟主食也有很大的关系。
雷区二：蛋白质吃越多越好？
最近这几年，高蛋白似乎成为了“高营养”的代表，不少人认为，只要是高蛋白的食物就是好食物，吃东西一定要选高蛋白的。营养专家指出，偏向高蛋白饮食是近几年人们饮食的一个很大误区。蛋白质是一种很重要的营养物质，人体缺之不可，但是多了也会泛滥成灾。
其实蛋白质和人体的关系就像是“水”和“城市”的关系：一个城市缺水是不行的，但是如果连续下一个月的雨，城市也会泛滥成灾。
人并不是吃多少，就能吸收多少的神奇体质，65公斤的人每天所需的蛋白质含量大约是30～50克，也就是说，需要250克肉也就足够了。可是很多人还是生怕不够，狂补蛋白质。营养专家指出，正常人体内的PH值是7.35～7.45，弱碱性，只有在这个环境下，人体才能正常代谢。蛋白质代谢的物质主要是氨基酸，人体内有太多酸性物质后，就会导致PH值偏酸性。偏酸之后，细胞代谢就会减慢，导致“营养进不来，垃圾运不走”，人体的抵抗力就会降低，疾病随之接踵而来。所以，酸性体质是“万病之源”。
雷区三：不吃油就一定健康吗？
近年来不少人提倡节制吃油，让少油饮食又成为了一种新的理念。然而，营养专家表示，其实不吃油、错吃油、多吃油都不对。
现在很多年轻女性干脆不吃油，其实是得不偿失的。油脂摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长此以往，会导致免疫力下降。当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡；还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。而且，很多人认为胆固醇是吃进去的，实际上 70%以上的胆固醇都是人体自身合成的。吃得太素，反而会“刺激”身体合成更多的胆固醇。
当然，吃错油伤害更大。营养专家指出，目前很多人吃油有三大问题：第一，是α—亚麻酸严重缺失（该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中）；第二，是α—6脂肪酸严重超标（该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中）。由于这两类脂肪酸人体不能合成，因此有与无、多与少、平衡与否，对人体健康至关重要；第三，是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。
针对这种情况，营养专家提出了三点建议。第一，补充α—亚麻酸。目前市场上常见的油，如花生油、调和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄榄油、茶籽油，α—亚麻酸含量都很少或不含；第二，食用α—亚麻酸与α—6脂肪酸比例为1:4的油（如压榨橄榄油、菜籽油）；第三，食用压榨工艺为主的油。
延伸阅读：补品不是“万金油”，缺了再补才有效
如今不少人是“补品迷”，总是希望能通过吃补药，帮自己的进补加把油。中药有人参、鹿茸、首乌，西药有鱼肝油，多种维生素……很多人认为，只要用了所谓的“补品”，就可以保持身体健康，营养专家表示，这其实是对“补”的含义的滥用。
营养专家指出，海带可以治疗因缺碘所致的甲状腺肿，米糠可治疗因维B缺乏所引起的脚气病，动物肝脏可以治疗因维A缺乏所造成的夜盲症。这些食品，有针对性地使用则称为“补品”，可以起到“补”的效果。所以“补”的前提是“缺”，否则会吸收不良，甚至有害。
因为各种补品寒热性质不同，人的体质也同样有偏热或偏寒之分。所以，如果补不对症或不顾脾胃功能如何，滥用补品，就会损害机体。例如有人吃了鹿茸，会流鼻血，牙龈出血；有的人吃了人参，会胸闷、难受，长期不想吃东西。这是为什么呢？营养专家表示，因为人体必须保持阴阳(寒热)平衡，才能健康，如果失去平衡，必然出现一方偏盛，这就有可能产生疾病。人参、鹿茸都属热性之品，如果阴虚内热的人，吃了它反而会火上加油。因此，使用补品一定要坚持“有缺才补，不缺不补”的原则，同时分清寒热，否则乱补一气，只能损害健康。
（编辑 墨非）
雷区一：精制食品宜长期吃吗？
《黄帝内经》中指出“五谷为养”，也就是表示谷物是人们赖以生存的根本，所谓五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精华的部分，既然能称之为“主食”，就是我们平时要多吃的食物。
如今，市面上有很多精米、精面，看起来又白又亮，但是营养专家表示，饮食讲究粗细搭配，精制食品不宜长期吃，尤其是精米。俗话说“吃米带层糠，全家都健康。”营养专家表示，现在的精米，由于去掉了外层的糠，营养价值流失了不少，长期吃或使人体缺乏某些营养素。人们常说，糙米比精白米有营养，标准面比精白面有营养，其实这种营养指的是维生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精细，维生素B流失得就会越多。
而且现在超市的大米，为了能够长期储存，会添加某些着色剂和防腐剂。现在的大米连虫子都不吃了，人却天天吃，能不容易出现问题吗？现在很多市场会有一些农民挑着米卖，这些米相对更营养安全，是不错的选择。
营养专家还强调，肠胃功能不好的人，不要经常吃精制食品，否则可能会引起便秘。有一些病人，吃得很好，但还是有这样那样的肠胃问题，这跟主食也有很大的关系。
雷区二：蛋白质吃越多越好？
最近这几年，高蛋白似乎成为了“高营养”的代表，不少人认为，只要是高蛋白的食物就是好食物，吃东西一定要选高蛋白的。营养专家指出，偏向高蛋白饮食是近几年人们饮食的一个很大误区。蛋白质是一种很重要的营养物质，人体缺之不可，但是多了也会泛滥成灾。
其实蛋白质和人体的关系就像是“水”和“城市”的关系：一个城市缺水是不行的，但是如果连续下一个月的雨，城市也会泛滥成灾。
人并不是吃多少，就能吸收多少的神奇体质，65公斤的人每天所需的蛋白质含量大约是30～50克，也就是说，需要250克肉也就足够了。可是很多人还是生怕不够，狂补蛋白质。营养专家指出，正常人体内的PH值是7.35～7.45，弱碱性，只有在这个环境下，人体才能正常代谢。蛋白质代谢的物质主要是氨基酸，人体内有太多酸性物质后，就会导致PH值偏酸性。偏酸之后，细胞代谢就会减慢，导致“营养进不来，垃圾运不走”，人体的抵抗力就会降低，疾病随之接踵而来。所以，酸性体质是“万病之源”。
雷区三：不吃油就一定健康吗？
近年来不少人提倡节制吃油，让少油饮食又成为了一种新的理念。然而，营养专家表示，其实不吃油、错吃油、多吃油都不对。
现在很多年轻女性干脆不吃油，其实是得不偿失的。油脂摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长此以往，会导致免疫力下降。当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡；还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。而且，很多人认为胆固醇是吃进去的，实际上 70%以上的胆固醇都是人体自身合成的。吃得太素，反而会“刺激”身体合成更多的胆固醇。
当然，吃错油伤害更大。营养专家指出，目前很多人吃油有三大问题：第一，是α—亚麻酸严重缺失（该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中）；第二，是α—6脂肪酸严重超标（该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中）。由于这两类脂肪酸人体不能合成，因此有与无、多与少、平衡与否，对人体健康至关重要；第三，是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。
针对这种情况，营养专家提出了三点建议。第一，补充α—亚麻酸。目前市场上常见的油，如花生油、调和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄榄油、茶籽油，α—亚麻酸含量都很少或不含；第二，食用α—亚麻酸与α—6脂肪酸比例为1:4的油（如压榨橄榄油、菜籽油）；第三，食用压榨工艺为主的油。
延伸阅读：补品不是“万金油”，缺了再补才有效
如今不少人是“补品迷”，总是希望能通过吃补药，帮自己的进补加把油。中药有人参、鹿茸、首乌，西药有鱼肝油，多种维生素……很多人认为，只要用了所谓的“补品”，就可以保持身体健康，营养专家表示，这其实是对“补”的含义的滥用。
营养专家指出，海带可以治疗因缺碘所致的甲状腺肿，米糠可治疗因维B缺乏所引起的脚气病，动物肝脏可以治疗因维A缺乏所造成的夜盲症。这些食品，有针对性地使用则称为“补品”，可以起到“补”的效果。所以“补”的前提是“缺”，否则会吸收不良，甚至有害。
因为各种补品寒热性质不同，人的体质也同样有偏热或偏寒之分。所以，如果补不对症或不顾脾胃功能如何，滥用补品，就会损害机体。例如有人吃了鹿茸，会流鼻血，牙龈出血；有的人吃了人参，会胸闷、难受，长期不想吃东西。这是为什么呢？营养专家表示，因为人体必须保持阴阳(寒热)平衡，才能健康，如果失去平衡，必然出现一方偏盛，这就有可能产生疾病。人参、鹿茸都属热性之品，如果阴虚内热的人，吃了它反而会火上加油。因此，使用补品一定要坚持“有缺才补，不缺不补”的原则，同时分清寒热，否则乱补一气，只能损害健康。
（编辑 墨非）