【摘 要】
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本文报道了金香浓缩汁的研制工艺,并检测了所含营养成份。按干制菇类计算,糖类总含量为20.6克％,蛋白质含量为23.36克％,脂类以不饱和脂肪酸居多,含量为2.46克％,维生素总量为5.96
【机 构】
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湖北省荆门市卫校,湖北荆门市科委434501
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本文报道了金香浓缩汁的研制工艺,并检测了所含营养成份。按干制菇类计算,糖类总含量为20.6克％,蛋白质含量为23.36克％,脂类以不饱和脂肪酸居多,含量为2.46克％,维生素总量为5.96毫克％,氨基酸含量为47.24克％。从检测的营养成份数值来看,三菇混合加工,起到了营养互补作用,尤其以必需氨基酸更为明显。各项营养指标均比单一菇类大有增高。在工艺上,采用浸渍压榨法。该试制产品倍受消费者的青睐。
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