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期刊论文
咸味调味料加工原料的研究进展
咸味调味料加工原料的研究进展
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sa753159
【摘 要】
:
氨基酸、还原糖、酵母抽提物、动植物脂肪和类脂物等咸味调味料加工原料的研究进展及其在生产中的应用,阐述了它们的作用机理和对合成咸味调味料的影响,为工业生产咸味调味料提
【作 者】
:
周延智
周瑞宝
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
氨基酸
还原糖
酵母抽提物
脂肪
类脂
咸味调味料
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氨基酸、还原糖、酵母抽提物、动植物脂肪和类脂物等咸味调味料加工原料的研究进展及其在生产中的应用,阐述了它们的作用机理和对合成咸味调味料的影响,为工业生产咸味调味料提供了理论依据。
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