【摘 要】
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各种颜色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份，未成年人每天吃5份，只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60%。这就是台湾癌症研究基金会执行长赖基铭教授推行的经验一一“彩虹原则”。 “彩虹原则”就是说各种颜色的蔬菜水果都要补充，深颜色的要好一些，至于摄入量，应该是“五七九”，孩子每天5份，女士每天7份，成年男子每天9份。每100克蔬菜为一份，水果以一个中型水果为一份，葡萄、龙眼等小水
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各种颜色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份，未成年人每天吃5份，只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60%。这就是台湾癌症研究基金会执行长赖基铭教授推行的经验一一“彩虹原则”。
“彩虹原则”就是说各种颜色的蔬菜水果都要补充，深颜色的要好一些，至于摄入量，应该是“五七九”，孩子每天5份，女士每天7份，成年男子每天9份。每100克蔬菜为一份，水果以一个中型水果为一份，葡萄、龙眼等小水果以13粒为一份，草莓以6颗为一份。但是在份数上不要太拘泥，掌握一个大致的限度即可。
全球30多个国家和地区、100多个专家流行病学统计的结果显示，多吃蔬菜水果能够有效预防癌症，尤其是肺癌的发生。蔬菜水果含有很多抗癌成分，这些成分可以通过分子靶点的调控来控制癌细胞的成长，引导癌细胞向良性转化，促进它的死亡，抑制其增长，被称作“21世纪的维生素”。
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