夏季气候炎热，气象万千。根据这一特点，古人将整个夏季分为夏和长夏（夏与秋之间的一段时期）两个阶段。夏日，人们常出现口渴、汗出、厌食、尿少、神疲乏力、日渐消瘦等症状。中医把这些症状叫伤暑。长夏季节，气候暑湿，炎热多雨，人们常出现倦怠乏力、头重胀、心烦闷、食少、泄泻等症状。中医把这些症状叫作暑湿。为了适应夏季的气候特点，人们适合清补一些具有祛暑除湿作用的汤水。下面介绍几种行之有效的汤谱供大家选用：
　　
　　 紫菜冬瓜汤
　　
　　 原料：紫菜一块，冬瓜３００克，瘦猪肉８０克，鸡蛋１个，生姜１片，调料适量。
　　 制用法：将紫菜浸软，再将去籽的冬瓜切成小块，然后把瘦肉切成片。在锅中放入适量的清水后煮沸，然后把姜片与冬瓜块放入锅内，稍滚后把紫菜放到锅内煮１０分钟左右，之后把搅匀的鸡蛋放入汤中，并加入调料即可食用。
　　 功效：淡利水湿，养阴益气。
　　
　　 丝瓜猪肝汤
　　
　　 原料：猪肝１５０克，丝瓜４００克，生姜１片，调料适量。
　　 制用法：将削去边并洗净的丝瓜削成角形；将洗净的猪肝切成薄片，用调料腌１０分钟。然后把丝瓜、姜片及适量的清水放到锅内。用文火将汤煮沸后，放入猪肝。待猪肝熟后即可食用。
　　 功效：清热解毒，生津止渴，驻容养颜。
　　
　　 泥鳅豆腐汤
　　
　　 原料：泥鳅２５０克，豆腐２５０克，葱、姜等调料适量。
　　 制用法：先将泥鳅放到清水中养２天，使其吐净腹内杂物。把豆腐切成方块备用，然后把泥鳅、适量的清水及葱、姜等凋料放入锅中，用武火加热，汤沸后改为文火。将泥鳅煮至五成熟时，向锅中加入豆腐。待泥鳅烂熟时即可食用。
　　 功效：清热利湿。
　　
　　 黄瓜排骨小豆汤
　　
　　 原料：排骨４００克，黄瓜４００克，赤小豆５０克，陈皮５克，调料适量。
　　 制用法：将排骨洗净后切成块；将黄瓜切成块；将洗净的赤小豆、陈皮各浸泡半小时。然后将上述原料及适量的清水一起放入锅中，先用武火将汤煮沸，再用文火将排骨煮至烂熟。最后，向汤中加入适量的调料即可食用。
　　 功效：利水养阴，益气补血。
　　
　　 番茄冬瓜汤
　　
　　 原料：鲜番茄２５０克，冬瓜２５０克，猪肝５０克，荷叶半张，调料适量。
　　 制用法：将冬瓜、番茄、猪肝洗净后切成片。然后将番茄、冬瓜片及适量的清水放入锅中，用文火煮沸，之后加入猪肝及荷叶。再次将汤煮沸后加入适量的调料即可食用。
　　 功效：生津止渴，补血养颜。
　　
　　 苦瓜海带瘦肉汤
　　
　　 原料：苦瓜５００克，海带１００克，瘦肉２００克，调料适量。
　　 制用法：将苦瓜切成两瓣，挖去瓤后切成块；将海带浸泡１小时后冼净并切成丝；将瘦肉切成小块。把上述原料及适量清水一起放入砂锅中煲汤。待瘦肉烂熟后，再加入适量的调料即可食用。
　　 功效：清热，泻火，解毒。