【摘 要】
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试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近.分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标.结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦花鸡腿肌和胸肌肌纤维直径显著小于百日鸡(P<0.05);8周龄时,百日鸡和芦花鸡腿肌肌纤维密度分别为755.640根/mm2和851.680根/mm2,胸肌肌纤维密度分别为794.590根/
【机 构】
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山东农业大学动物科技学院,山东泰安271018
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试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近.分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标.结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦花鸡腿肌和胸肌肌纤维直径显著小于百日鸡(P<0.05);8周龄时,百日鸡和芦花鸡腿肌肌纤维密度分别为755.640根/mm2和851.680根/mm2,胸肌肌纤维密度分别为794.590根/mm2和901.740根/mm2,两个品种腿肌肌纤维密度均大于胸肌肌纤维密度;在3周龄和4周龄时,芦花鸡胸腿肌肌内膜厚度显著大于百日鸡(P<0.05);0～8周龄时,两个品种的腿肌肌束膜厚度随日龄增加而增加,且增长趋势较平缓;3周龄时,芦花鸡胸腿肌肌纤维直径显著高于百日鸡(P<0.05).研究结果表明,1～8周龄芦花鸡肌肉的嫩度优于百日鸡.
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