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青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分。综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为青稞加工利用研究提供理论参考。
青稞营养及其制品研究进展
【摘 要】
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青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分。综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为
【机 构】
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西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2019年01期
【基金项目】
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不同灭酶处理对青稞LOX活性及品质影响研究(XZ2018ZRG-53(Z));特色农产品加工技术与产品开发(XZ201801NA04);新型挤压方便杂粮主食品加工关键技术研究(2017YFD0401204-4)
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