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利用2.5L循环超声提取装置提取龙眼果皮黄色素,作用35min即可得到55.7%的提取率.粗提液经AB-8大孔吸附树脂进行精制,得到暗褐色龙眼果皮黄色素纯品,精制回收率为50.3%,色价为11.6.稳定性试验表明：龙眼果皮黄色素在酸性、60℃以下、光照、食品添加剂（食盐、苯甲酸钠、蔗糖、柠檬酸）和抗氧化剂（H2O2、Vc）的加入下稳定,但在碱性、70℃以上及食品添加剂（亚硝酸钠）和抗氧化剂（NaClO、Na2S2O3、NaHSO3）加入下不稳定.