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<正>翡翠虾仁原料:青虾500克,蛋清一个,生菠菜汁25克,葱、姜、玉兰片、冬菇、淀粉、味精、盐各适量。制法:将洗净控干的青虾和蛋清、淀粉拌在一起,放入温油锅中稍炸片刻,捞出将油沥净;原锅上火,把葱花、姜末、玉兰片、冬菇、味精、盐用淀粉勾芡后和青虾一起炒匀,然后把菠菜汁倒进炒锅稍炒即成。特点:咸鲜适口,营养丰富。