【摘 要】
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测定茶花粉中的还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水量、水活度、灰分、ｐＨ 值、ＳＯＤ、过氧化氢酶、淀粉酶、氨基酸、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等成分。结果表明茶花
【机 构】
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浙江大学华家池校区蜂业研究所!杭州310029; 浙江大学华家池校区生化研究所;
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测定茶花粉中的还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水量、水活度、灰分、ｐＨ 值、ＳＯＤ、过氧化氢酶、淀粉酶、氨基酸、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等成分。结果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质含量为２９－１８ ％ ，脂肪含量为２－３４ ％ ；蛋白质质量较高，是一种优良的蛋白质营养源；还原糖含量为２７－７２ ％ ，蔗糖含量为８－５７ ％ ；维生素Ａ、Ｄ、Ｂ１ 、Ｂ２ 、Ｃ、Ｅ、Ｋ 的含量（ ｍｇ／１００ｇ） 分别为０－７９ 、０－０２ 、０－０９ 、２－７４ 、１－２０ 、６－６ 和０－３ ；ＳＯＤ 和过氧化氢酶活性较高，分别为２０３－８０μ／ｇ 和３２１－９０μ／ｇ 。
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