赤眼鳟属鲤科，俗称红眼鳟、赤眼鲮、参鱼，是江河中主要优质经济鱼类之一。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富：其肉入药鲜用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐食、脾胃虚寒、作泻等症。该鱼生长快、适应性强、食性杂、养殖成本低、商品鱼售价高，体形酷似一龄草鱼，是当前淡水养殖的热门品种。
　　
　　一、池塘条件
　　
　　养殖池塘要求水源充足，水质良好。附近无污染源，保水性能良好，进、排水方便，池底平坦、少淤泥，面积以1334～3335平方米(2—5亩)左右为宜，水深1.2～2.0米。池水要求“肥、活、嫩、爽”。池水透明度保持在25—40厘米左右。
　　
　　二、池塘消毒进水
　　
　　池塘进水前应清除过多的淤泥，冬季干池曝晒后。每667平方米(1亩)用生石灰化浆100～150公斤消毒，消毒10～15天后每667平方米可施放经发酵腐熟的粪肥200-300公斤打基肥，然后用60目筛绢过滤进水。
　　
　　三、鱼种放养
　　
　　选健康活泼的优质苗种，鱼种放入养殖池塘前可用3％～5％的食盐水浸泡5～10分钟。主养成鱼的池塘。一般每667平方米放养冬片鱼800-1200尾，混养塘每667平方米放100--200尾。
　　
　　四、饲养管理
　　
　　1，饲料投喂。赤眼鳟属杂食性鱼类，藻类、有机碎屑、水旱草均可摄食，喜食人工配合饲料，主养池塘，以采用全价配合颗料饲料为好，赤眼鳟的饲料粗蛋白的含量大致为30％左右，还可捞取细绿藻及柔嫩、新鲜、适口的水草、黑麦草、蔬菜叶等作为辅助饲料。日投饲量为鱼体重的3％－8％。一般上、下午各投一次。投喂饲料要坚持“四定”的投饲原则，还要根据天气、水温、水质和鱼的吃食情况，确定合理的投喂量。6～7月及9～10月摄食较旺盛，盛夏稍缓。
　　2，水质调控。在养殖生产过程中，每天中午开增氧机1-2小时，晚上视天气情况适时开增氧机，以防鱼类浮头。池水pH值保持在7-8.5之间。在养殖中、后期(特别在高温季节)，要及时更换新水，使池塘水质保持清新。透明度控制在25-40厘米。每隔10-15天，每667平方米用生石灰10-15公斤化水全池泼洒一次，使池水呈微碱性，以利鱼类的生长和鱼病的防治，有条件的养鱼户可根据池塘水质、水温等情况，每隔12—15天施用EM液、先合细菌等微生物制剂，可有效改善水质状况。
　　3，日常管理。在养殖过程中，日常必须坚持勤观察、勤巡塘。观察水质变化，鱼类的活动、摄食和有无病害等情况，发现问题及时处理。经常清除渔池周围的垃圾，食台(场)上的残饵。水面上的漂浮物等。做好各项工作记录。
　　
　　五、鱼病防治
　　
　　赤眼鳟生活适应性强，各种疾病感染率和染病后死亡率较低。鱼病防治要坚持“无病先防、有病早治、全面预防、积极治疗”的原则，除鱼种下塘时做好鱼体消毒外，还应对鲜草(饵料)、食场、工具等进行药物消毒，在夏秋鱼病流行季节定期用渔药进行鱼病预防。